Fritada de setas con huevos rotos

Receta de fritada de setas con huevos rotos

Suculenta mezcla a la que nadie podrá decir "no", con una fritada de setas con cebolla, y huevos rotos por encima. ¡Esto hay que probarlo!

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¿Cómo hacer fritada de setas con huevos rotos?

1

Al empezar con la fritada de setas con huevos rotos, primero pelamos la cebolla, no muy grande y la cortamos en juliana fina. El ajo lo pelamos y lo cortamos en láminas finas. Limpiamos las setas, a ser posible sin agua, y las cortamos en tiras gruesas.

2

En una sartén, ponemos un poquito de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el ajo y las setas, un punto de sal y un par de vueltas de molinillo de pimienta, al fuego suave, para que se vayan haciendo, moviendo de vez en cuando.

3

Añadimos un poquito de mantequilla, dejamos que se deshaga y mezcle con el resto y ponemos el vasito de vino blanco, aumentando el fuego a moderado para que evapore el alcohol.

4

Aparte, en otra sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva y hacemos los huevos que reservamos cuando la clara esté cuajada pero no cocida. Emplatamos la fritada de setas con huevos rotos, bien en plato individual, o bien conjunto en una fuente: primero la fritada y encima los huevos, rompiendo en el momento de presentar y espolvoreando la albahaca.

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